PROLE Cocina y Barra celebra cinco años en la Calle Cerra

SAN JUAN, Puerto Rico – Desde su apertura en 2019, PROLE Cocina & Barra se ha convertido en un referente culinario en la Calle Cerra. Fundado por José Esteban Rivero y Sarah Santos, el restaurante ha cautivado a sus clientes con una experiencia gastronómica cálida y memorable.

Este año, PROLE celebra su quinto aniversario, reafirmando su compromiso con la calidad y frescura en cada plato.

Rivero, quien se formó durante once años en Filadelfia, regresó a Puerto Rico junto a Santos para abrir PROLE. El restaurante, con capacidad para 65 comensales y generando 15 empleos, destaca por su menú innovador que incluye 10 platos principales y 20 cocteles de la casa.

Entre los platos populares se encuentran el aperitivo de médula ósea con mermelada de tocineta al borbón, el pollo frito al estilo coreano con glaseado de chile y ajo, y el budín de pan brioche con chispas de chocolate y mantecado hecho en el restaurante.

“El éxito continuo de nuestro restaurante se debe al trabajo de nuestro equipo y a la comunidad que hemos construido”, afirmó Santos.

1/6 🍽️ Esta semana celebramos el 5to aniversario de PROLE Cocina & Barra en la Calle Cerra con un almuerzo especial. Aquí te mostramos los deliciosos platos que degustamos. ¡Acompáñanos en esta experiencia culinaria! #PROLEAniversario #CalleCerra pic.twitter.com/fqJpX9HpRn

— gastrobarpr (@gastrobarpr) May 18, 2024

Lo que hay detrás del nombre

Prole significa «linaje, hijos o descendencia de alguien o un conjunto numeroso de personas que tienen algún tipo de relación entre sí».

Para Santos y Rivero, la palabra les pareció perfecta como nombre para su restaurante ya que la prole es con quien mejor se comparte en una mesa.

“El nombre PROLE refleja nuestro enfoque en la familia y el linaje, compartiendo con nuestros clientes en un espacio acogedor”, dijo Santos.

Además de su menú a la carta, PROLE ofrece cenas de varios cursos y la posibilidad de reservar el local para eventos privados. Todos los miércoles celebran “Grey Goose Martini Wednesdays” con un menú especial de martinis a $12, disponible mediante reservaciones en Open Table.

En celebración de su aniversario, el restaurante presentará un nuevo cóctel y postre especial. El espacio se ha convertido en un destino turístico popular en la Calle Cerra, apreciado tanto por locales como por visitantes que destacan su excelente servicio y la calidad de su comida y coctelería.

En un almuerzo especial, en Gastrobar fuimos invitados a degustar un menú exclusivo que incluyó los siguientes platos:

• Primer curso: Sopa de calabaza rostizada con polvo de prosciutto, acompañada de cocteles Tanqueray.
• Segundo curso: Fettuccine de tinta de calamar con tomates rostizados, camarones, albahaca, limón, mantequilla y vino blanco, acompañado de Gustave Lorentz Crémant D’Alsace, Brut Rosé (A.O.C. Alsace, France) Pinot Noir.
• Tercer curso: Pato en dos formas, pechuga de pato sellada, confit de pato y risotto de cebollino, chalotes encurtidos, acompañado de Bodegas Ponce, La Xara 2022 (Manchuela, Spain) Garnacha.
• Cuarto curso: Lomo de res con papas fingerling en demi-glace, acompañado de Bodegas Ponce, La Xara 2022 (Manchuela, Spain) Garnacha.
• Quinto curso: Donut de naranja y ricotta con cuajada de limón, helado de ricotta y ron, crumble de coco y caramelo, acompañado de Sidecar Cocktail.

PROLE Cocina & Barra abre sus puertas para cena miércoles y jueves, de 6:00 p.m. a 11:00 p.m.; viernes, de 6:00 p.m. a 11:30 p.m.; sábado, de 5:00 p.m. a 11:30 p.m.; y domingos, de 5:00 p.m. a 10:00 p.m.

Reservaciones a través de Open Table o visitando la página web prolepr.com. También están en Instagram y Facebook como @prolepr.

• Dirección: 619 Calle Cerra, San Juan, Puerto Rico
• Teléfono: (787) 724-1550