RESTAURANTES
Caña en Fairmont El San Juan Hotel estrena menú con firma de José Enrique
El afamado chef puertorriqueño aporta su visión innovadora a la cocina del reconocido restaurante
ISLA VERDE, Puerto Rico – En una reciente renovación gastronómica, el restaurante Caña, ubicado en el Fairmont El San Juan Hotel de Isla Verde, Puerto Rico, ha lanzado un nuevo menú diseñado por el renombrado chef puertorriqueño José Enrique.
Este cambio busca no solo refrescar la oferta culinaria del lugar, sino también enfatizar los sabores locales a través de una mirada contemporánea.
«El nuevo menú se inspira en el entorno inmediato del restaurante, rodeado de palmas y a pasos del mar. Queremos reflejar el espíritu puertorriqueño y caribeño en cada plato», explicó José Enrique, quien es conocido por su capacidad para fusionar tradición e innovación en la cocina.
El equipo de Caña, incluidos la Chef Ejecutiva Erika Gómez, el Sous Chef Ejecutivo Luis Cosme, el Chef de Caña Jim Rodríguez y el Chef Pastelero Janeric Bayala, colaboraron estrechamente con Enrique para diseñar el menú.
«Cada miembro del equipo aportó su visión y experiencia para crear algo verdaderamente único», comentó Enrique, que ha sido finalista en los premios James Beard.
José Padín, gerente general del hotel, señaló la importancia de adaptarse a las nuevas tendencias y preferencias de los comensales.
«Con el nuevo menú, buscamos ofrecer una experiencia que refleje la esencia de nuestro destino y responda a los gustos de nuestros huéspedes y visitantes», dijo Padín.
El menú renovado incluye platos como el chillo frito con mojo de papaya y aguacate, pollo orgánico en beurre blanc de limón, y el tradicional asopao de langosta. Además, la carta de postres fue completamente rediseñada por el Chef Janeric, destacando creaciones como el crème brûlée de chocolate oscuro y el tiramisú de Alto Grande.
Con esta nueva oferta, Caña no solo mantiene su identidad, sino que la enriquece para mejorar la experiencia culinaria de los visitantes. El restaurante está abierto todos los días de la semana para cenas a partir de las 5 p.m.
Las reservaciones están disponibles a través de OpenTable.
