El Chotis en Ávila de San Juan renueva su sello de calidad español

San Juan (EFE) – El emblemático restaurante español Chotis en Ávila, ubicado en San Juan, renovó este martes su distintivo de calidad gastronómica «Restaurants from Spain», que otorga ICEX España Exportaciones e Inversiones.

Este sello, que se renueva anualmente, distingue a aquellos establecimientos que fuera de España ofrecen a sus comensales no solo productos españoles, sino también auténtica cocina española de calidad, con una imagen única y diferenciada.

El chef español Mario Jiménez, que dirige el restaurante, aseguró a EFE que se siente «súper contento y orgulloso» de contar por segunda vez con este reconocimiento, que por ahora solo ostenta en Puerto Rico Chotis en Ávila.

Jiménez agradeció a su equipo de trabajo, compuesto por 43 empleados, entre ellos sus manos derecha en la cocina Eduardo Trinidad y Edwin Veras, sin los que este diploma «no sería posible».

«Desde el primer día ha habido una gran acogida tanto del público puertorriqueño como de los españoles que viven en Puerto Rico o de los turistas», indicó el chef español, que se hizo cargo del restaurante hace ya ocho años.

Para Jiménez, este sello de calidad del ICEX es «muy importante» y «ayuda mucho» a darse a conocer entre los turistas españoles o los puertorriqueños que viven fuera del área metropolitana.

Como tienen una clientela fija que acude al restaurante entre dos y cuatro veces a la semana, siempre tratan de «estar en la vanguardia» y añadir platos nuevos a su menú especial.

Algunos de los platos estrella de Chotis en Ávila son, a su juicio, el pulpo, tanto a la gallega como a la brasa, el cochinillo, que se sirve los domingos, los callos, el cocido madrileño y las croquetas.

El plato más demandado por los clientes es sin duda la paella, aunque también tienen mucho éxito el arroz negro y la fideuá de marisco, según Jiménez.

En el evento, el cónsul de España en Puerto Rico, Josep María Bosch, aseguró que la gastronomía es «una de las mejores maneras de proyectar la imagen de España» en el mundo.

Por su parte, Francisco Millán, consejero económico y comercial de España, anunció que esperan poder certificar durante el segundo semestre de 2023 un segundo restaurante en la isla.

«Restaurants from Spain» es un distintivo internacional bajo los principios de objetividad, trazabilidad y transparencia, que actúa como instrumento de apoyo y reconocimiento a los restaurantes para que puedan presentarse como embajadores mundiales de la cocina española.

El proceso de certificación culmina con el análisis y validación de un comité integrado por la Real Academia de la Gastronomía; el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; FACYRE; el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez; ANFACO; INTERPORC; la Federación Española del Vino, la Guía REPSOL y la Consejería de Turismo de Castilla La Mancha.

En este año 2023, el sello «Restaurants From Spain» está presente en 40 países con más de 280 restaurantes certificados.