Alacena de Mario Pagán nos muestra que hacer ‘catering’ no es tan fácil como parece

San Juan (12 de noviembre de 2021)- Contratar un servicio de alimentos para una actividad es un proceso relativamente sencillo, pero lo que conlleva que ese servicio se ofrezca con calidad y a la altura de lo que espera ese cliente, es un poco más complicado para las empresas de ‘catering’.

Durante la presentación formal de Alacena Catering, su división que se especializa en transportar a residencias o al lugar más recóndito su magia gastronómica, el chef Mario Pagán compartió algunas de sus experiencias manejando eventos en los que ha alimentado hasta miles de personas. 

Es de todos reconocido que la andadura en el universo gastronómico de Mario Pagán empezó hace tiempo. Esta experiencia le permite al chef, junto a su equipo culinario, replicar la creatividad, calidad y sabor de los fogones de sus restaurantes (Mario Pagán, La Central y Raya) al lugar escogido por los clientes.

Junto a Kamil Rivera, directora de Alacena Catering, y su staff de cocina – Alberto Barbosa y Miguel López, Chef Pagán explicó cómo fluye el proceso.

“Lo iniciamos con una reunión con el cliente. Luego sigue una inspección ocular de las facilidades a usarse para determinar todo lo que se necesita tener disponible para elaborar y servir exitosamente el menú diseñado para la ocasión”, dijo el chef Pagán.

Rivera explicó que “Alacena Catering no tiene límites. Igual podemos hacer una cena en una residencia como una boda o fiesta multitudinaria en un paraje exótico. Ambos con la misma calidad en comida y servicio.”

Para presentar sus servicios a la prensa, Alacena se unió a Gramercy Real Estate Group, un empresa prominente de bienes raíces, especializada en la venta y renta de propiedades de lujo en Puerto Rico, que seleccionó uno de sus listados exclusivos para ofrecer a la prensa en detalle cómo se realiza el proceso de catering con todo lo que esto conlleva.

La presentación se realizó en una lujosa y única residencia ubicada en San Patricio Estates, propiedad de la Señora Cuqui Gómez, la cual se encuentra actualmente a la venta.

Blanca Hebé López Pierluisi, Principal Oficial Ejecutivo de Gramercy Real Estate Group, expresó que “desde 2007, brindamos servicios de venta, renta y manejo de propiedades de bienes raíces a clientes en y fuera de Puerto Rico. Además, proveemos consultoría de venta y mercadeo de nuevos desarrollos a pequeños y grandes desarrolladores en la isla, al igual que asesoramiento a grupos de inversión inmobiliaria.” 

López Pierluisi concluyó, “Nuestro experto equipo de trabajo se enfoca en construir una relación eficiente, transparente y a largo plazo, siempre tomando como prioridad los mejores resultados para nuestros clientes en cualquiera de sus objetivos en la industria de bienes raíces.”

El Chef Mario Pagán y Blanca Hebé Lopez Pierluisi celebraron trabajar por primera vez en Puerto Rico una colaboración nunca antes vista, donde se vivió la experiencia de la sinergia única entre el arte culinario excepcional y el diseño arquitectónico icónico.

Para la actividad se preparó un menú que consistió en Tuna Tartare sobre Tostón, Crema de Jengibre y Sésamo, Alcapurria de Cordero, Alioli de Cúrcuma, Rollitos de Filo rellenos de Setas Silvestres y Crema de Pistacho, como aperitivos.

Los platos principales fueron el Pionono de Pato Confitado con Crema de Queso de Cabra y una reducción de Porcini y Trufas, Pastel de Brisket – embalado por Apa, el mejor lechonero de Puerto Rico, con una Salsa Holandesa, seguido por Colirubia con Risotto de Espinaca, Puerro y Limón. El almuerzo cerró con Bizcocho de Limón y Merengue como postre. Todo fue acompañado por champagne y vinos tintos y blancos.

Durante el proceso de elaboración del almuerzo en las instalaciones de una cocina espectacular, la prensa pudo observar en detalle cómo se preparaban los platos de principio a fin, incluyendo su “plateo” para servir. El proceso fue acompañado por anécdotas de eventos que Alacena Catering a realizado dentro y fuera de Puerto Rico que incluye:

James Beard House Dinner

2014

JBF Awards, New York

2010, 2011, 2012, 2013

JBF Awards, Chicago

2018

Eden Rock Hotel, St. Barth

2003

Taste of Tennis, New York

2009, 2010, 2011, 2012, 2013

Puerto Rico Open, Puerto Rico

2016

Food and Wine Festival, Aspen

2007, 2008, 2021

Food and Wine Festival, New York

2010

Food and Wine Festival, Miami

2009, 2010, 2018

Super Bowl XLVIII, NYC

2014

Tortola Culinary Festival

2017

Bitter End’s Christmas in July

2016

CELEBRITY CATERING EVENTS: Beverly Hills

Miami

Madrid (presentación de nuevo disco de Ozuna)

Milan

Cartagena