Culinary Harvest recauda fondos para becas de estudiantes de Artes Culinarias en la UAGM

El Condado Vanderbilt Hotel acoge una exclusiva velada Farm to Table liderada por el Chef Juan José Cuevas

SAN JUAN, Puerto Rico – El Condado Vanderbilt Hotel fue el epicentro de la alta gastronomía durante el evento Culinary Harvest – A Farm to Table Soirée, una velada organizada con el propósito de recaudar fondos para becas destinadas a estudiantes de artes culinarias de la Universidad Ana G. Méndez (UAGM), en sus recintos de Carolina y Cabo Rojo.

El evento, que reunió el pasado viernes a destacados chefs y amantes de la gastronomía, también sirvió para rendir homenaje al Chef Juan José Cuevas, chef ejecutivo del Condado Vanderbilt y líder del restaurante 1919. La beca que lleva su nombre será otorgada a estudiantes sobresalientes, y destaca el compromiso del Chef Cuevas con el concepto farm to table, promoviendo el uso de ingredientes locales y sostenibles en la cocina puertorriqueña.

«Hay una nueva generación que se forja en nuestros salones de clases, enfrentando retos insospechados. Con el apoyo de eventos como este, podemos ayudar a cubrir las necesidades esenciales para el éxito de nuestra comunidad estudiantil», expresó José F. Méndez Méndez, presidente de la UAGM, en su discurso durante la velada.

Entre los asistentes, se encontraban estudiantes becados, incluidos recipientes de la Beca Chef Augusto Schreiner. Diego Hernández, uno de los beneficiados, destacó la importancia de este apoyo: «Esta beca ha sido una gran motivación para seguir trazando un camino empresarial mientras logro mis metas académicas».

Menú de la noche

La oferta culinaria de la velada fue tan impresionante como variada, con platos elaborados por algunos de los chefs más reconocidos de Puerto Rico:

• Chef Augusto: Gravlax de Salmón, acompañado de vino GRANBAZAN.
• Chef Carol Reyes: Ensalada de Pulpo.
• Chef José Cruz: Caldo Santo y Jueyes, Confit de Pato, con vino MOULIN A VENT.
• Chef Christopher Vega: Conejo con Pasta.
• Chef Cathy Bravo: Mac & Cheese con Pull Pork, Ahi Tuna Poke, acompañado de vino ALMA DE CATTLEYA PINOT NOIR.
• Chef Luis Castillo: Pork Belly, fricasé de garbanzos y pata de cerdo.
• Chef Patrick Escobar: Short Ribs braseados con malanga y vino CATENA ALTA CAB. SAUV.
• Chef Vanderbilt: Prime Eye of Rib a la parrilla con berenjena y crema de taleggio.
• Chef Luz Ferreira: Guanime con Salpicón de Mariscos y Salsa Verde, acompañado de vino SHAYA HABIS VERDEJO.
• Chef Natalia Rivera: Pastel al Caldero con Bacalao y Escabeche de Pasas.
• Chef Nasha Fondeur: Postres variados, acompañados de vino GUSTAVE LORENTZ GEWÜRZTRAMINER Late Harvest.

El evento no solo deleitó los paladares de los asistentes, sino que también aseguró un apoyo vital para la formación de la próxima generación de chefs en Puerto Rico, garantizando que la rica tradición culinaria de la isla continúe prosperando.